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Gli arrosticini al forno sono una variante casalinga dei tradizionali spiedini abruzzesi: piccoli cubetti di carne infilzati e cotti al forno fino a diventare dorati e succosi. Questa versione è pensata per chi non ha la brace ma vuole comunque gustare il sapore rustico tipico: pochi ingredienti, procedura semplice e ottimo risultato anche in forno. Segui con attenzione i passaggi per ottenere arrosticini uniformi, ben rosolati all’esterno e morbidi all’interno.
Arrosticini al forno
Descrizione
Spiedini di carne di pecora cotti in forno che restano succosi e saporiti; ideali per cene conviviali e facili da preparare.
Ingredienti:
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 220°C e sistema la griglia al centro.
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Metti gli spiedini di legno in ammollo in acqua fredda per almeno 20 minuti per evitare che si brucino durante la cottura.
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Taglia la carne in cubetti regolari di circa 1 cm; una dimensione uniforme assicura una cottura omogenea.
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Asciuga i cubetti con carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso; questo favorisce la rosolatura.
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In una ciotola capiente condisci la carne con olio extravergine d'oliva, sale e pepe; mescola con le mani per distribuire bene il condimento.
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Infilza i cubetti di carne sugli spiedini, lasciando uno spazio minimo tra i pezzi ma senza schiacciarli.
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Disponi gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno o su una griglia posta sopra una teglia per raccogliere i succhi.
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Aggiungi qualche rametto di rosmarino tra gli spiedini per un aroma delicato, se gradisci.
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Inforna nella parte centrale e cuoci per 12–15 minuti, girando gli spiedini a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
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Controlla la cottura: la superficie deve essere ben dorata e l'interno ancora succoso; evita di cuocerli troppo per non seccarli.
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Sforna gli arrosticini e lasciali riposare 1–2 minuti prima di servirli, così i succhi si ridistribuiscono.
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Servi caldi accompagnati da pane casereccio, insalata o patate al forno; aggiungi un filo d'olio a crudo se gradisci.
Nutrition Facts
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 320kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24g37%
- Grassi saturi 8g40%
- Colesterolo 80mg27%
- Sodio 320mg14%
- Potassio 300mg9%
- Proteine 26g52%
- Calcio 20 mg
- Ferro 2.5 mg
- Vitamina E 0.5 IU
- Tiamina 0.1 mg
- Riboflavina 0.2 mg
- Niacina 4 mg
- Vitamina B6 0.5 mg
- Acido folico 5 mcg
- Vitamina B12 2 mcg
- Acido pantotenico 1 mg
- Fosforo 220 mg
- Iodio 15 mcg
- Magnesio 25 mg
- Zinco 4 mg
- Selenio 25 mcg
- Rame 0.1 mg
- Manganese 0.02 mg
- Cromo 0.01 mcg
- Molibdeno 5 mcg
- Cloruro 300 mg
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico.
Nota
Per aromatizzare prova ad aggiungere rosmarino o una leggera spolverata di peperoncino; sequestra la carne pochi minuti prima di infilzare per lavorarla meglio. Conserva eventuale avanzo in frigorifero per massimo 24 ore e riscalda brevemente prima di servire.
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Domande frequenti
Posso usare carne diversa dalla pecora?
Sì, puoi sostituire la pecora con agnello o manzo tenero, ma il sapore tradizionale è con la pecora.
Serve marinare la carne per molte ore?
Non è obbligatorio; lasciare la carne a insaporire 30–60 minuti con olio e aromi può migliorare il gusto.
È meglio usare il forno o la brace?
La brace dona un sapore affumicato caratteristico; il forno è una valida alternativa per ottenere un buon risultato pratico e uniforme.
