Arrosticini al forno

Gli arrosticini al forno sono una variante casalinga dei tradizionali spiedini abruzzesi: piccoli cubetti di carne infilzati e cotti al forno fino a diventare dorati e succosi. Questa versione è pensata per chi non ha la brace ma vuole comunque gustare il sapore rustico tipico: pochi ingredienti, procedura semplice e ottimo risultato anche in forno. Segui con attenzione i passaggi per ottenere arrosticini uniformi, ben rosolati all'esterno e morbidi all'interno.

Prep Time 20 mins

Cook Time 15 mins

Total Time 35 min

Metodo di cottura: Forno

Cucina: Abruzzese, Italiana

Corsi: Antipasto, Secondo piatto

Difficoltà: Principiante

Temperatura di cottura: 220 C

Porzioni: 4

Costo stimato: 15

Calorie: 320

Stagione migliore: Autunno, Inverno

Dietetica: Onnivoro

Descrizione

Spiedini di carne di pecora cotti in forno che restano succosi e saporiti; ideali per cene conviviali e facili da preparare.

Ingredienti:

500 g di carne di pecora tagliata a cubetti di circa 1 cm (o agnello)
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 spiedini di legno (ammollati)
rametti di rosmarino (opzionale)

Istruzioni

1
Preriscalda il forno a 220°C e sistema la griglia al centro.
2
Metti gli spiedini di legno in ammollo in acqua fredda per almeno 20 minuti per evitare che si brucino durante la cottura.
3
Taglia la carne in cubetti regolari di circa 1 cm; una dimensione uniforme assicura una cottura omogenea.
4
Asciuga i cubetti con carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso; questo favorisce la rosolatura.
5
In una ciotola capiente condisci la carne con olio extravergine d'oliva, sale e pepe; mescola con le mani per distribuire bene il condimento.
6
Infilza i cubetti di carne sugli spiedini, lasciando uno spazio minimo tra i pezzi ma senza schiacciarli.
7
Disponi gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno o su una griglia posta sopra una teglia per raccogliere i succhi.
8
Aggiungi qualche rametto di rosmarino tra gli spiedini per un aroma delicato, se gradisci.
9
Inforna nella parte centrale e cuoci per 12–15 minuti, girando gli spiedini a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
10
Controlla la cottura: la superficie deve essere ben dorata e l'interno ancora succoso; evita di cuocerli troppo per non seccarli.
11
Sforna gli arrosticini e lasciali riposare 1–2 minuti prima di servirli, così i succhi si ridistribuiscono.
12
Servi caldi accompagnati da pane casereccio, insalata o patate al forno; aggiungi un filo d'olio a crudo se gradisci.

Nutrition Facts

Porzioni 4

Quantità per porzione
Calorie 320kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 24g37%
Grassi saturi 8g40%
Grassi insaturi 0g
Colesterolo 80mg27%
Sodio 320mg14%
Potassio 300mg9%
Carboidrati totali 0g
Fibra alimentare 0g
Zuccheri 0g
Proteine 26g52%

Vitamina A 0 IU
Vitamina C 0 mg
Calcio 20 mg
Ferro 2.5 mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina E 0.5 IU
Vitamina K 0 mcg
Tiamina 0.1 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 4 mg
Vitamina B6 0.5 mg
Acido folico 5 mcg
Vitamina B12 2 mcg
Biotina 0 mcg
Acido pantotenico 1 mg
Fosforo 220 mg
Iodio 15 mcg
Magnesio 25 mg
Zinco 4 mg
Selenio 25 mcg
Rame 0.1 mg
Manganese 0.02 mg
Cromo 0.01 mcg
Molibdeno 5 mcg
Cloruro 300 mg

* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico.

Nota

Per aromatizzare prova ad aggiungere rosmarino o una leggera spolverata di peperoncino; sequestra la carne pochi minuti prima di infilzare per lavorarla meglio. Conserva eventuale avanzo in frigorifero per massimo 24 ore e riscalda brevemente prima di servire.

Keywords: arrosticini al forno, spiedini di pecora, ricetta abruzzese