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Il Bunet in casseruola è un classico dolce piemontese al cucchiaio, preparato con cacao, amaretti e uova, cotto a bagnomaria in casseruola. Questa versione casalinga permette di ottenere un dessert cremoso, profumato e irresistibile senza bisogno del forno. Perfetto da servire freddo come fine pasto o in occasioni speciali, conquista con il suo equilibrio tra dolcezza e note amare degli amaretti.
Bunet in casseruola
Descrizione
Un dolce tipico e raffinato preparato senza forno e adatto a chiunque voglia provare un dessert autentico e casalingo.
Ingredienti:
Istruzioni
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Inizia preparando il caramello: metti 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di acqua in un pentolino a fuoco medio.
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Lascia sciogliere senza mescolare fino a quando diventa di un bel colore ambrato.
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Versa immediatamente il caramello sul fondo della casseruola in cui cuocerai il bunet, distribuendolo bene prima che si solidifichi.
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In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero.
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Sbatti con una frusta a mano finché ottieni un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungi il cacao amaro setacciato, mescolando con cura per evitare grumi.
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Unisci gli amaretti sbriciolati finemente e mescola ancora.
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Scalda il latte in un pentolino fino a sfiorare il bollore, quindi lascialo intiepidire.
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Versa lentamente il latte tiepido nel composto di uova e cacao, mescolando in continuazione per amalgamare bene.
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Se desideri, aggiungi anche il liquore amaretto e la scorza di limone grattugiata.
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Filtra il composto con un colino a maglie fini per ottenere una crema liscia e senza residui.
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Versa la crema nella casseruola sopra al caramello.
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Prepara una pentola più grande con acqua calda e posiziona dentro la casseruola del bunet: deve cuocere a bagnomaria.
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Accendi il fuoco molto basso e copri la casseruola con un coperchio.
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Cuoci a bagnomaria per circa 40–45 minuti, controllando che l’acqua sobbolla appena senza bollire vigorosamente.
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Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire quasi asciutto.
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Spegni il fuoco, lascia raffreddare il bunet a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
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Successivamente trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
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Al momento di servire, passa delicatamente un coltello lungo i bordi e capovolgi il bunet su un piatto da portata.
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Servi freddo, decorando con amaretti interi o cacao spolverato.
Nutrition Facts
Porzioni 6
- Quantità per porzione
- Calorie 340kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15g24%
- Grassi saturi 6g30%
- Colesterolo 180mg60%
- Sodio 120mg5%
- Potassio 320mg10%
- Carboidrati totali 48g16%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 35g
- Proteine 10g20%
- Vitamina A 50 IU
- Vitamina C 2 mg
- Calcio 120 mg
- Ferro 3 mg
- Vitamina E 1 IU
- Vitamina K 4 mcg
- Tiamina 0.2 mg
- Riboflavina 0.18 mg
- Niacina 4 mg
- Vitamina B6 0.5 mg
- Acido folico 20 mcg
- Vitamina B12 1.2 mcg
- Biotina 7 mcg
- Acido pantotenico 110 mg
- Fosforo 0.05 mg
- Iodio 22 mcg
- Magnesio 1.5 mg
- Zinco 10 mg
- Selenio 0.6 mcg
- Rame 0.5 mg
- Manganese 0.04 mg
- Cromo 0.03 mcg
- Molibdeno 3 mcg
- Cloruro 240 mg
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico.
Nota
Puoi sostituire il liquore amaretto con caffè per un gusto più intenso.,
Il bunet si conserva in frigorifero per 2–3 giorni.,
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Domande frequenti
Posso preparare il bunet senza liquore?
Sì, puoi ometterlo o sostituirlo con caffè per un gusto deciso.
È possibile usare il forno invece della casseruola?
Sì, il bunet tradizionale si cuoce anche in forno a bagnomaria a 160°C per circa 45 minuti.
Come ottenere una consistenza perfetta?
Assicurati che l’acqua del bagnomaria sobbolla appena e non arrivi mai a bollore pieno.
