Bunet in casseruola

Il Bunet in casseruola è un classico dolce piemontese al cucchiaio, preparato con cacao, amaretti e uova, cotto a bagnomaria in casseruola. Questa versione casalinga permette di ottenere un dessert cremoso, profumato e irresistibile senza bisogno del forno. Perfetto da servire freddo come fine pasto o in occasioni speciali, conquista con il suo equilibrio tra dolcezza e note amare degli amaretti.

Prep Time 20 mins

Cook Time 45 mins

Rest Time 120 mins

Total Time 3 ore 5 min

Metodo di cottura: Bagnomaria in casseruola

Cucina: Italiana

Corsi: Dessert

Difficoltà: Principiante

Temperatura di cottura: 90 C

Porzioni: 6

Costo stimato: 15

Calorie: 340

Stagione migliore: Autunno, Inverno

Dietetica: Vegetariana

Descrizione

Un dolce tipico e raffinato preparato senza forno e adatto a chiunque voglia provare un dessert autentico e casalingo.

Ingredienti:

500 ml di latte intero
4 uova grandi
150 g di zucchero semolato
40 g di cacao amaro in polvere
100 g di amaretti secchi sbriciolati
30 g di liquore amaretto (facoltativo)
1 cucchiaio di zucchero per il caramello
1 cucchiaio di acqua
1 limone scorza grattugiata di (facoltativa)

Istruzioni

1
Inizia preparando il caramello: metti 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di acqua in un pentolino a fuoco medio.
2
Lascia sciogliere senza mescolare fino a quando diventa di un bel colore ambrato.
3
Versa immediatamente il caramello sul fondo della casseruola in cui cuocerai il bunet, distribuendolo bene prima che si solidifichi.
4
In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero.
5
Sbatti con una frusta a mano finché ottieni un composto chiaro e spumoso.
6
Aggiungi il cacao amaro setacciato, mescolando con cura per evitare grumi.
7
Unisci gli amaretti sbriciolati finemente e mescola ancora.
8
Scalda il latte in un pentolino fino a sfiorare il bollore, quindi lascialo intiepidire.
9
Versa lentamente il latte tiepido nel composto di uova e cacao, mescolando in continuazione per amalgamare bene.
10
Se desideri, aggiungi anche il liquore amaretto e la scorza di limone grattugiata.
11
Filtra il composto con un colino a maglie fini per ottenere una crema liscia e senza residui.
12
Versa la crema nella casseruola sopra al caramello.
13
Prepara una pentola più grande con acqua calda e posiziona dentro la casseruola del bunet: deve cuocere a bagnomaria.
14
Accendi il fuoco molto basso e copri la casseruola con un coperchio.
15
Cuoci a bagnomaria per circa 40–45 minuti, controllando che l’acqua sobbolla appena senza bollire vigorosamente.
16
Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire quasi asciutto.
17
Spegni il fuoco, lascia raffreddare il bunet a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
18
Successivamente trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
19
Al momento di servire, passa delicatamente un coltello lungo i bordi e capovolgi il bunet su un piatto da portata.
20
Servi freddo, decorando con amaretti interi o cacao spolverato.

Nutrition Facts

Porzioni 6

Quantità per porzione
Calorie 340kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 15g24%
Grassi saturi 6g30%
Colesterolo 180mg60%
Sodio 120mg5%
Potassio 320mg10%
Carboidrati totali 48g16%
Fibra alimentare 2g8%
Zuccheri 35g
Proteine 10g20%

Vitamina A 50 IU
Vitamina C 2 mg
Calcio 120 mg
Ferro 3 mg
Vitamina E 1 IU
Vitamina K 4 mcg
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.18 mg
Niacina 4 mg
Vitamina B6 0.5 mg
Acido folico 20 mcg
Vitamina B12 1.2 mcg
Biotina 7 mcg
Acido pantotenico 110 mg
Fosforo 0.05 mg
Iodio 22 mcg
Magnesio 1.5 mg
Zinco 10 mg
Selenio 0.6 mcg
Rame 0.5 mg
Manganese 0.04 mg
Cromo 0.03 mcg
Molibdeno 3 mcg
Cloruro 240 mg

* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico.

Nota

Puoi sostituire il liquore amaretto con caffè per un gusto più intenso.,
Il bunet si conserva in frigorifero per 2–3 giorni.,

Keywords: bunet in casseruola, dolce piemontese, ricetta bunet