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Il Filetto alla Wellington è un piatto elegante e raffinato, perfetto per occasioni speciali. Consiste in un filetto di manzo avvolto in una croccante pasta sfoglia, farcito con funghi, prosciutto e senape.
Filetto alla Wellington
Descrizione
Il Filetto alla Wellington è un piatto iconico, spesso associato alla cucina inglese e francese. La combinazione di carne succosa, funghi trifolati, prosciutto croccante e pasta sfoglia dorata lo rende una scelta perfetta per cene importanti.
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il filetto
Legare il filetto con spago da cucina per mantenerne la forma. Scaldare una padella con olio e rosolare la carne su tutti i lati fino a una bella doratura. Salare e pepare, poi spennellare con senape e lasciar raffreddare.
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Tritare i funghi
In una padella, sciogliere il burro, aggiungere aglio e timo, poi i funghi tritati finemente. Cuocere fino a quando l’acqua evapora.
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Assemblare
Stendere una pellicola, adagiare il prosciutto a formare un rettangolo, spalmare i funghi e posizionare il filetto al centro. Avvolgere bene e far riposare in frigo 15 min.
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Avvolgere nella sfoglia
Stendere la pasta sfoglia, adagiare il filetto avvolto e chiudere bene sigillando i bordi. Spennellare con tuorlo d’uovo.
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Cuocere
Infornare a 200°C per 35-40 minuti fino a doratura. Far riposare 10 minuti prima di affettare.
Nutrition Facts
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 550kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 35g54%
- Grassi saturi 12g60%
- Grassi insaturi 0g
- Colesterolo 120mg40%
- Sodio 800mg34%
- Potassio 600mg18%
- Carboidrati totali 20g7%
- Fibra alimentare 2g8%
- Zuccheri 1g
- Proteine 45g90%
- Vitamina A 200 IU
- Vitamina C 5 mg
- Calcio 150 mg
- Ferro 3 mg
- Vitamina D 0.5 IU
- Vitamina E 2 IU
- Vitamina K 10 mcg
- Tiamina 0.5 mg
- Riboflavina 1 mg
- Niacina 5 mg
- Vitamina B6 0.6 mg
- Acido folico 100 mcg
- Vitamina B12 1.2 mcg
- Biotina 8 mcg
- Acido pantotenico 1.5 mg
- Fosforo 200 mg
- Iodio 20 mcg
- Magnesio 50 mg
- Zinco 2 mg
- Selenio 3 mcg
- Rame 0.5 mg
- Manganese 1 mg
- Cromo 15 mcg
- Molibdeno 30 mcg
- Cloruro 60 mg
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico.
Nota
- Per una cottura perfetta, usare un termometro da carne (55°C al centro per medium-rare).
- Se la sfoglia scurisce troppo, coprire con carta stagnola.
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Domande Frequenti
Posso usare altri funghi?
Sì, porcini o finferli sono ottimi.
Si può preparare in anticipo?
Sì, fino al passaggio 3, poi cuocere al momento.