Filetto alla Wellington

Il Filetto alla Wellington è un piatto elegante e raffinato, perfetto per occasioni speciali. Consiste in un filetto di manzo avvolto in una croccante pasta sfoglia, farcito con funghi, prosciutto e senape.

Prep Time 40 mins

Cook Time 40 mins

Rest Time 10 mins

Total Time 1 ora 30 min

Metodo di cottura: Forno

Cucina: Francese, Inglese

Corsi: Secondo

Difficoltà: Esperto

Temperatura di cottura: 200 C

Porzioni: 4

Costo stimato: 60

Calorie: 550

Stagione migliore: Inverno

Dietetica: Contiene glutine, Non vegetariano

Descrizione

Il Filetto alla Wellington è un piatto iconico, spesso associato alla cucina inglese e francese. La combinazione di carne succosa, funghi trifolati, prosciutto croccante e pasta sfoglia dorata lo rende una scelta perfetta per cene importanti.

Ingredienti

1 kg filetto di manzo
300 g pasta sfoglia
200 g funghi
100 g prosciutto crudo
2 cucchiai senape
1 tuorlo
aglio
timo
burro
sale
pepe
olio

Istruzioni

1
Preparare il filetto
Legare il filetto con spago da cucina per mantenerne la forma. Scaldare una padella con olio e rosolare la carne su tutti i lati fino a una bella doratura. Salare e pepare, poi spennellare con senape e lasciar raffreddare.
2
Tritare i funghi
In una padella, sciogliere il burro, aggiungere aglio e timo, poi i funghi tritati finemente. Cuocere fino a quando l’acqua evapora.
3
Assemblare
Stendere una pellicola, adagiare il prosciutto a formare un rettangolo, spalmare i funghi e posizionare il filetto al centro. Avvolgere bene e far riposare in frigo 15 min.
4
Avvolgere nella sfoglia
Stendere la pasta sfoglia, adagiare il filetto avvolto e chiudere bene sigillando i bordi. Spennellare con tuorlo d’uovo.
5
Cuocere
Infornare a 200°C per 35-40 minuti fino a doratura. Far riposare 10 minuti prima di affettare.

Nutrition Facts

Porzioni 4

Quantità per porzione
Calorie 550kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 35g54%
Grassi saturi 12g60%
Grassi insaturi 0g
Colesterolo 120mg40%
Sodio 800mg34%
Potassio 600mg18%
Carboidrati totali 20g7%
Fibra alimentare 2g8%
Zuccheri 1g
Proteine 45g90%

Vitamina A 200 IU
Vitamina C 5 mg
Calcio 150 mg
Ferro 3 mg
Vitamina D 0.5 IU
Vitamina E 2 IU
Vitamina K 10 mcg
Tiamina 0.5 mg
Riboflavina 1 mg
Niacina 5 mg
Vitamina B6 0.6 mg
Acido folico 100 mcg
Vitamina B12 1.2 mcg
Biotina 8 mcg
Acido pantotenico 1.5 mg
Fosforo 200 mg
Iodio 20 mcg
Magnesio 50 mg
Zinco 2 mg
Selenio 3 mcg
Rame 0.5 mg
Manganese 1 mg
Cromo 15 mcg
Molibdeno 30 mcg
Cloruro 60 mg

* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico.

Nota

Per una cottura perfetta, usare un termometro da carne (55°C al centro per medium-rare).
Se la sfoglia scurisce troppo, coprire con carta stagnola.

Keywords: Filetto Wellington, Ricetta gourmet, Natale