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La piadina di grano saraceno è una variante rustica e senza glutine della tradizionale piadina romagnola. Preparata con farina di grano saraceno e pochi ingredienti semplici, ha un gusto intenso e una consistenza morbida. È ideale da farcire con verdure grigliate, formaggi o affettati, perfetta per un pasto veloce e genuino.
Piadina di grano saraceno
Descrizione
Ricetta semplice e veloce, adatta anche a chi segue una dieta senza glutine, con un gusto ricco e naturale.
Ingredienti:
Istruzioni
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Setaccia la farina di grano saraceno in una ciotola capiente per eliminare eventuali grumi e ottenere un impasto più liscio.
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Se desideri una consistenza più morbida, aggiungi anche la farina di riso e mescola bene con la farina di grano saraceno.
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Unisci il sale e mescola con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per distribuirlo uniformemente.
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Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e inizia a mescolare per incorporarlo nella farina.
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Versa l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando costantemente, in modo da ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
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Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di riso o di grano saraceno.
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Impasta con le mani per 5-6 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
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Forma una palla con l’impasto e coprila con un panno umido o pellicola trasparente.
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Lascia riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti: questo passaggio renderà la piadina più morbida e facile da stendere.
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Dividi l’impasto in 4 porzioni uguali usando un coltello o una spatola.
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Prendi una porzione e stendila con il mattarello su un piano leggermente infarinato, cercando di darle una forma rotonda e sottile (circa 2-3 mm di spessore).
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Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio.
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Cuoci ogni piadina per 2-3 minuti da un lato, finché non compaiono bollicine e macchie dorate.
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Girala delicatamente con una spatola e cuoci l’altro lato per altri 2-3 minuti.
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Una volta cotta, togli la piadina dalla padella e coprila con un panno di cotone per mantenerla morbida.
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Ripeti lo stesso procedimento con le altre porzioni di impasto.
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Farcisci le piadine calde con verdure grigliate, formaggi freschi, affettati o creme spalmabili secondo i tuoi gusti.
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Servi subito le piadine di grano saraceno ben calde per apprezzarne al meglio la fragranza e la morbidezza.
Nutrition Facts
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 220kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 6g10%
- Grassi saturi 1g5%
- Sodio 240mg10%
- Potassio 180mg6%
- Carboidrati totali 36g12%
- Fibra alimentare 4g16%
- Zuccheri 1g
- Proteine 6g12%
- Vitamina A 5 IU
- Calcio 12 mg
- Ferro 2 mg
- Vitamina E 0.3 IU
- Vitamina K 1.5 mcg
- Tiamina 0.2 mg
- Riboflavina 0.1 mg
- Niacina 2.1 mg
- Vitamina B6 0.3 mg
- Acido folico 20 mcg
- Biotina 2 mcg
- Acido pantotenico 0.3 mg
- Fosforo 60 mg
- Iodio 1 mcg
- Magnesio 45 mg
- Zinco 0.6 mg
- Selenio 0.7 mcg
- Rame 0.2 mg
- Manganese 0.4 mg
- Cromo 10 mcg
- Molibdeno 12 mcg
- Cloruro 25 mg
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il valore giornaliero può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico.
Nota
Per un impasto più elastico puoi sostituire una parte di acqua con latte.
Le piadine cotte si conservano in frigo avvolte in pellicola per 1-2 giorni e si possono riscaldare in padella.
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Domande frequenti
Posso sostituire la farina di riso?
Sì, puoi usare solo farina di grano saraceno: la consistenza sarà più rustica ma ugualmente buona.
È possibile preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi prepararlo qualche ora prima e conservarlo in frigorifero ben coperto.
Come posso rendere la piadina più morbida?
Aggiungi un cucchiaio di yogurt bianco o latte all’impasto per aumentare la morbidezza.
